厨神也要做作业[美食] 第124节

    【主食：方便面，热干面，米饭】

    【注：点餐要适量，身体更健康】

    众多客人看到前面时候喜笑颜开，看到最后一句却嘀咕起来。

    “说的好像我就一定会吃撑一样，份量到底是多大啊！”

    “哈哈哈哈我超爱吃牛杂煲的，今天我一定要吃个过瘾！”

    “一百二十八？不贵啊，估计也没多少。”

    “老板娘，我来两份！”

    温母：“好，要辣的还是不辣的？”

    温父在旁边待命，闻言掀开两口锅盖。

    伴随着云雾一般的蒸汽，两口锅显露了真身。

    锅底的小火炉给两口大锅保温，边缘处咕嘟咕嘟的一点翻滚，把锅里的牛杂扑腾出香味。牛肚、牛肠、牛心、牛肺……琳琅满目的食材浮沉。

    一口锅里是红油红汤，看着就刺激人味蕾的香辣，另一口锅颜色则是淡了很多，仔细看来，两口锅里的牛杂甚至还不太一样。

    温母解释道：“这个是香辣红烧口的，另一个更接近于广式。”

    广式里多了牛百叶和牛腩，红烧里则是放了些蹄筋和牛骨。

    温梵做的时候就尝试了很多种，最终选定了这两种极具代表性的牛杂煲。广式少不了黄豆酱南乳汁柱候酱这些，香辣的更是用了好几种辣椒作配，做好之后冲鼻子的辣。

    “……一个辣的一个不辣的！”

    来都来了，谁会不想都尝尝呢？

    温父利索的拿起砂锅，先弯下腰把旁边的大桶打开，人们这才发现在两个炉子的旁边，竟然还有一个不锈钢汤桶。

    汤桶里是白生生的萝卜，温梵提前用料包把萝卜煮过，温父舀了一勺白萝卜垫底，台面上放着两盘子切好的豆泡，把豆泡放在砂锅边上，这时候就开始舀牛杂了。注意着每一样都不漏下……

    客人：“……多来点蹄筋！”

    “好。”温父把舀了大半勺的蹄筋放进砂锅，差不多分量后，注入两勺汤汁，上面撒上蒜苗。

    这还不算完，温父又从台子下找了个小电炉，把砂锅放在上面加热。

    原本在大锅里只是保温的牛杂，到了砂锅里，又经过加热，很快就冒起了大泡，噗噗的翻滚声，再加上小锅牛杂煲冒着热气，很快店里的人都沸腾了。

    “我要一个辣的！”

    “我要两个！”

    “别挤啊，我先来的！”

    温母赶紧维持秩序：“都有都有，今天准备的多！”

    好不容易把客人们排好，温父一个个装好，姚青芹往桌上送。

    有那等不及的，刚看到锅冒出热气，就开始吃了。

    炖煮时间够长的牛肚弹牙中带着韧性，牛肠的油脂丰腴，一咬一口香润。牛肺的口感疏松如海绵，里面满是汤汁，滚烫又鲜美。

    最美妙当属蹄筋，颤巍巍的蹄筋炖到半透明状，黏糯中带着q弹。

    牛骨上的肉丝丝缕缕，更是煮的极为入味，汤汁浓郁，这时候再来一口白萝卜，就会惊讶的发现白萝卜竟然完全不逊于牛杂！

    本应该是配菜的白萝卜被炖到筋骨皆无，稍微一用力就化开，本身的清甜和牛杂汤的香辣咸鲜形成了完美的搭配。

    “嗷！太好吃了！”

    “这个汤超级浓郁啊，我要拌米饭吃！”

    “好烫……吃着吃着就感觉热了。”

    “脱衣服脱衣服，别说，这个还真挺辣的。”

    厚衣服一个个脱，脱到最后，一屋子人都只穿着单衣，有辣的满脸通红的，也有热的斯哈斯哈表示好过瘾，让老板再来一瓶冷饮的。

    香辣红烧口的牛杂煲受到所有人的欢迎，广味的也获得了一致称赞。

    虽然没有那么辣，但酱香浓郁的汤汁，咸鲜适口，牛杂炖的十分软烂通透，牛腩也扎实，里面的豆泡吸满汤汁，变得软趴趴的。

    来的很及时的段老爷子尤为钟爱广味牛杂煲里的牛腩肉，吃了一块又一块。

    他今晚点了两份牛杂煲，桌对面坐着曲晴晴一家，除去还在学校没回来的曲晓宇，曲父和曲母，以及曲晴晴今晚都来了。

    两个牛杂煲四个人吃，每个人都额头冒汗。

    曲晴晴边吃边噼里啪啦的拍照，曲母悄悄跟丈夫使眼色。

    偏偏曲父埋头大吃，一点没理会沉浸在恋爱中的女儿，以及试图跟他分享观点的妻子。

    要说最近谁最倒霉，那曲父当排第一。

    师父一来，把他好几年没动过的体重往下推了好几个数。

    不过半个多月，曲父就已经瘦了十来斤。

    瘦了十来斤后，曲父看菜叶子都发慌，今晚软磨硬泡的跟上老爷子来吃肉，他一定要吃够本……

    温梵在家里待了半天，看到时间差不多就打算来店里干活了，结果一进门，就看见一群红红的人。

    屋子里蒸汽熏的温度高涨，倒是让入秋之后就没什么人买的冷饮再次感受到人们的热情。

    牛杂煲的翻台率注定没有粉面类高，所以自温梵之后再进来的人，就没地方坐了。

    温母表示歉意：“今天上了牛杂煲，人比较多……要不你们改天再来？”

    店里的人都刚吃上，谁知道会吃多久，就算是等，至少也要半小时。

    可温母说完，那新来的客人深吸一口气，表示不就是半小时嘛，她要等！

    “没事的老板娘，你给我个号。”

    温母没办法，在柜台后给她写了个一号。

    女生拿了号，就开始电话摇人。

    “快来！温记今天上新菜！牛杂煲！”

    “我已经拿到排队号了，你赶紧的！”

    “啥？你小电驴没电，那你打车啊！别怪我没提醒你，半小时就到我了，你要是赶不上……”

    “你打尊享？行，我再叫琪琪她们。”

    ……

    排队的人一边打电话一边盯着里面桌上的牛杂煲咽口水，心里万分后悔自己怎么没早点来！

    要是早个十分钟，现在她也已经吃上了！

    不过还没几分钟，她就开始庆幸。

    因为里面的客人们吃饱喝足之后纷纷开始了朋友圈环节，一句“温记上新”让不少人纷纷现在出发往这里赶。

    身后的二号三号四号很快出现，半小时后，号排到了三十。

    温母这次又出来劝退了，表示今天准备的量虽然多，但店里实在是承载不了这么多人。

    “按照现在的速度，再后面来的人就要十点半才能吃上了。”

    等半个小时还算过得去，让人等三个小时，温母也觉得过分。

    可惜大吃货们表示三个小时还叫事？

    “我之前排城东那家牛肉饭，排了四个多小时！”

    区区三小时，根本不成问题。再说了，哪个网红店不排队？不排队那还叫网红店？

    温母：……

    有没有一种可能，我们到点是要下班的啊！

    人劝不动，温母就只能劝有条件的打包回家吃。

    倒也真有十几个等不住的选择了打包，温母数数后面的人，总算松了一口气。

    小店的门口放了不少凳子，温母和姚青芹把红薯糖水挪到外面，让大家拿一次性杯子自己接。

    安置了这些人，温母把这边的摊子交给姚青芹，自己则是去给女儿搭把手。

    温梵这边三桌人也早早到齐，温母先给每桌上了一个牛杂煲。

    牛杂煲不大，只有别人正常量的一半，三桌人边吃边等温梵的菜，没人觉得温梵糊弄，反而都庆幸自己今天来的值，赶上新菜。

    温母给三桌人添茶，尤为注意其中一桌客人。

    这桌客人是一对小夫妻，两人掏了三百块钱，妻子还挺着圆滚滚的肚子。

    温母出于安全考虑问了一句几个月。

    “五个多月了。”

    男人小心翼翼的给妻子夹菜，倒是孕妇本人，胃口极好，几乎没停下筷子。

    温母问对方有什么忌口。

    孕妇乐呵呵的表示没有。

    “我就是胃口太好，而且最近老想吃辣的，所以一会儿的菜多放点辣椒才好。”

    温母笑了：“那倒是很巧。”

    巧在哪儿？

    当然是巧在温梵这次的菜单上。

    大概是做完了牛杂煲，温梵深觉现在的天气很适合吃点辣的，所以今晚的菜主题就是辣。

    香辣口的牛杂煲只是个开始。

    温母说完，后厨就冒出一股辣椒香。

    温梵在后厨颠勺，豆瓣酱和几样辣椒牛油花椒麻椒入锅炒出红油，注入热水后等待沸腾。

    沸腾的锅中依次下入豆芽金针菇等配菜，然后再放入火腿鸭血煮熟捞出，毛肚和千层肚要控制时间，稍微烫一下就可以出锅。

    配菜垫在砂锅底，上面是火腿鸭血毛肚千层肚，一层蒜末辣椒面和干辣椒，热油泼上，发出滋啦的一声响。