厨神也要做作业[美食] 第216节
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“就是啊神经病，亏得方薇月跑了，跑的好！以前开家长会她爸就一副趾高气扬的样子，看见傅川就舔的跟什么似的。” “傅川也不好过哦，他爸搞外遇搞的股价大跌，资金链也断了。” “……喂，说傅川是不是有点晦气？别提了。” …… “哎秦禾，你比我们轻松多了吧？保送哎，好羡慕你。” 秦禾：“……我下个月就要去学校了。” 同学们：…… 秦禾面无表情：“老师让我早点去报到。” “……怎么不见班长？谁打个电话催催。” “我去上厕所你去不？” “好饿啊，什么时候上菜。” 秦禾一句话差点给大家干出心理阴影，好不容易熬过高三，上大学还要拼命读书？ 想想都可怕！ 秦禾倒是接受良好，她是高三下学期确定的保送，靠的是自己在数学竞赛里拿到的名次。高三最后的几个月她是轻松了，但是数学这种专业，未来四年可想而知的辛苦。 一群人嘻嘻哈哈的聊天，温梵留了两个包间给他们，但大家硬是要坐在一起，新来的服务员没办法处理，叫来了杜敏。 杜敏当即给这群人换了个包间，一间里面三个桌子，足够坐下三十多个人。 温梵上菜之前来打个招呼，进门就仿佛回到了教室，那叫一个群魔乱舞。 “温小梵来了！” “穿红裙子很漂亮哦！” “温小梵我想吃红烧肉！” 温梵：“都说了别叫我温小梵……有红烧肉。” 跟朋友们打过招呼，温梵走出来就又见到了季柏意。段老爷子和曲父一家今天也来了，季柏意自然就被安排去了那桌。 不过季柏意可没有做客人的自觉，没坐一会儿就去后厨帮忙去了。 温梵看到他端盘子，打趣道：“怎么？兼职服务员还没当够？” 季柏意笑了：“对啊，问问咱们今年暑假还要不要暑假工。” 温梵一看表，时间快到了，丢下一句“要”就赶紧去后厨了。 季柏意小声说了句什么，温梵也没听清。 飞快进了后厨，温梵利索换了衣服，站在灶台前，心中顿生一股豪情。 小葛和大金师傅之外，温父和杜敏也穿着厨师服，另外还有几个一看就稚嫩的年轻人，这些人都是来当学徒的，名义上算是温父的徒弟。 对着这样一个完备的后厨，温梵终于找到了曾经在御膳房指点江山的快感。 “开始吧。” …… 戴着墨镜的苏甜甜混迹在人群中，排了好久的队，终于成功进入自己预定的包房里。 进了门，她才赶紧摘下口罩帽子。 “好多好多人。” 她的经纪人坐在对面，翻个白眼：“知道好多人还要来吃，你等几天差什么了？” 苏甜甜：“我才不要呢！我就要第一天来吃！” 门吱呀一声开了，这次窜进来的是综艺节目的导演，对方也鸡贼兮兮的戴了帽子。 “嘿，人可真多。” 经纪人赶紧起身去握手，嘴里满是感谢：“这次亏得您给台里推荐我们甜甜，您放心，往后我们一定配合节目拍摄！” 导演摆摆手：“小事小事。” 周宣礼在上个月暴雷，被四个女生同时出来锤，塌房塌的连地基都没了，还连累好几期节目要逐帧抠图，台里大发雷霆，毫不犹豫的换人。 这一说换人，导演就想起了之前在节目里效果比较好的苏甜甜，紧急的敲定人选，苏甜甜上周就开始跟着拍摄了。 今天也是苏甜甜的经纪人出面预订，为的就是谢谢节目组。 不多时，节目组的几个副导演也到了。 同时温记也开始上菜。 服务员端上两盘凉菜。 “您好，熟醉罗氏虾，蘸片子。” 所谓熟醉，比起单纯的醉虾，更让人容易接受。十几只罗氏虾开了虾背，因为在花雕酒中浸泡了几个小时，虾肉吸收了醉卤的味道，虾肉的鲜甜和酒香醇厚交织，花雕酒锁住了虾的鲜，酒香浓郁。 刚一上桌，经纪人就不自觉地咽了下口水，虽然早知道苏甜甜对这家菜品评价很高，但经纪人总觉得又不是什么大城市的地方，做的再好能有多好？ 可这盘熟醉虾一上桌，她就移不开目光了。 酒香往鼻子里钻，她硬是忍住想说几句场面话。酒杯刚举起来，就看导演眼冒精光。 “先吃先吃！” 筷子精准夹住其中一只虾。 刚入口，首先感受到的就是一股混合着酒气的甜，醉卤中的甜最先被人感知，紧跟着是醇厚的香料混合气味。剥开虾壳，内里的虾肉鲜甜紧实，依稀竟还有一股梅子香！ 导演眼睛都眯起来。 “香！” 罗氏虾的头部有虾膏，浸泡久了变成偏红的日落橙红，满满的虾膏，鲜的人眉毛直跳。 苏甜甜哪儿还知道什么减肥上镜，恨不得把虾壳都吃下去。 经纪人看看左右，所有人都在吃，什么饭局，什么感谢，似乎只有她一个人在意，其他人就一个目的。 吃！ 可她就这么一犹豫，熟醉罗氏虾就没了，眼睁睁看着这群人筷子已经伸向了蘸片子，经纪人也不耽搁了，赶紧跟着下筷。 蘸片子这个名字朴实的不像话，盘中整齐的摆放着好几样食材，把食材表面裹了一层面糊煮熟，就是蘸片子了。 因为被面糊包裹着，所以经纪人吃到嘴里才发现自己夹了一片白菜。 在番茄料汁里过了一下，酸甜包裹着扎实的面叶，白菜煮到发软，却被面糊撑起一点筋骨，不规则的面叶挂满汁水，一面是白菜软趴趴的清新，一面是面叶沾满番茄料汁的滋味丰富。 经纪人埋头吃完一片就又去夹，夹到了一块豆角。 豆角的面糊沾了大半，下面只有几厘米的地方是空的，比起白菜，豆角属于蔬菜的那部分更加突出，在热水里煮到水嫩的豆角透着股清气，经纪人的手一拐，蘸的料汁是另外一碗明显透着辣的料汁。 酸辣的冲味跟豆角更加适配，叫人停不下来。 两种料汁，大家都吃的不亦乐乎。 温梵给上的蘸片子有土豆白菜菠菜豆角，眨眼间就被吃个精光。 经纪人这会儿只后悔自己刚才错过了熟醉虾，再看看熟醉虾的盘子，连那熟醉卤汁都觉得好吃。 幸好这会儿服务员又来上菜了。 “樟茶鸭，脆皮乳鸽。” 第186章 隔着一间包间，郝主任听完服务员介绍，就眼前一亮，迫不及待追问。 “樟茶鸭……用的是咱们青塘山的茶叶吗？” 新来的服务员点头微笑：“是的，鸭子先腌制后用樟木和茶叶熏，里面的茶叶是今年新一季的本地茶。等熏好之后再蒸，最后过油。” 做法复杂不说，光是熏制这一道工序，就从昨天忙到今天了。 炸好的鸭子切块，盘子里放着一点茶叶做点缀。 郝主任身边的办事员闻着茶香，忍不住感叹：“嘿，这温记真有意思，怎么想到的你说。” 青塘山脚的市场开了一年了，除了冬天三个月生意一般，开春之后一直都不错。本地的各色特产也总是推陈出新，游客们走的时候总是大包小包的。就连温记之前单单放在鲤鱼村的那几样，后来也如法炮制在青塘山脚开了一间门面。 除了固定的摊位和定期义诊，青塘山也辟出一部分地方用来做临时摊位，附近农户们自家种的都能拿去卖。 去年秋天，姚青琴和冯慧娟商量好，跟温母打个招呼，就把烧饼摊弄过去了。 桂花柿子饼卖了一个月，最后冯慧娟家的柿子愣是不够用，只好把周围几个村子的柿子都收了。 市场欣欣向荣，唯有一样叫郝主任觉得为难。 那就是青塘山的茶叶。 人们喝惯了毛尖普洱红茶白茶，对青塘山的茶叶并不感冒，临走时候各种特产都买，就是茶叶往往只买一小包，算个搭头。 郝主任早就发愁，茶叶销的不好，村民们就不想种了，要把地空出种别的。今年好说歹说劝着不动，明年还不知道要怎么样。 可如今温梵的行为给了他灵感，是啊，茶叶不好卖，可以做菜嘛。 樟茶鸭油亮油亮的，表面金红反光，鸭皮脆，鸭肉嫩，这种嫩又不是那种水嫩，而是一种紧实带着烟熏的嫩香。咸鲜风味中，樟树和茶叶的清香混合烟熏气味，鸭子特意挑选的肥鸭，轻轻一撕，鸭油就从鸭皮下沁了出来，肥润的鸭油，酥脆的鸭皮，还有带着嚼口的嫩鸭肉。 郝主任越吃越上头，尤其是肉多骨少的鸭腿，干脆上手了。 “这鸭子好。” 也不知道是不是本地的……嗯，方家庄那边不是有好几个养鸭厂？回头看能不能跟温记牵牵线。 樟茶鸭吃完了，众人开始瓜分乳鸽。 说起来二者相似又不同，相似的是都是红亮的脆皮，不同的是，乳鸽的脆皮不知道怎么做的，竟然光滑如玻璃！“咔嚓”一声，脆皮在唇齿间破开，枣红色的外壳薄如蝉翼，玻璃壳入口即碎，酥脆拉满的脆皮后面，是鲜嫩锁汁的嫩鸽肉。双手轻轻一挤，汁水就从肉的缝隙中滴落。汁水四溢的乳鸽肉，每人只分到半只。 大家最后竟然是舍不得吃完了，一个个珍惜的把骨头上的肉都小心的剔下来。 “这东西怎么做的，怎么就能这么脆呢？”