第180章
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陆茗把水芽从泉水中捞出，轻轻抖掉多余的水分，铺在竹蒸笼里。 “蒸茶，火候最重要。”他对陈老说，“蒸汽不能太猛，猛了茶就烂了。” “也不能太弱，弱了蒸不透。” 他盖上笼盖，开始计时。 时间过得极慢。 火苗轻轻跳动，在墙上投下摇曳的影子。 顾擎昀刚在厨房做好饭过来，倚在门边看着陆茗的侧脸。 灯光把他的轮廓勾勒得很柔和，眉眼低垂，神情专注。 他盯着蒸笼，眼睛一眨不眨。 “好了。” 陆茗忽然开口，揭开蒸笼盖子。 热气扑面而来，裹挟着茶叶被蒸青后的清香。那香气很特别，不是寻常绿茶那种清新的豆香，而是一种更深沉、更醇厚的香。 陈老凑过去看。 蒸笼里的水芽，已经变了颜色。从莹白变成了淡黄绿，叶质软软的，像刚从水里捞出来的细丝。 陆茗伸手，用竹筷轻轻拨开一撮，看了看芽心的状态。 “可以了。” “我们先去用午餐，等它晾凉之后，准备榨茶。”陆茗拍好照，抬头便看见顾擎昀笑着看着他们。 “陈老，阿贵叔辛苦了，我们先吃午饭。”顾擎昀做了个请的姿势。 “呵呵，今天我们两个糟老头有口福了。”陈老笑呵呵地往厨房方向走。 第202章 十六次水 几人午饭后，在桂花树底下泡了壶茶，歇了一会。 榨茶，是所有工序里最枯燥，也最累人的。 先小榨去水。 把蒸好的水芽用细布包好，放在榨床上，轻轻压上小石头，把表面的水分析出。 然后大榨去膏。 换大石头，慢慢加力，把茶汁榨出来。 陆茗站在榨床边，盯着榨石下面慢慢渗出的茶汁。 那茶汁是淡青色的，带着茶叶特有的清香。 “换水。” 顾擎昀立刻端来一盆清水。 陆茗把榨好的茶芽取出来，放进清水里浸泡。等茶芽吸饱了水，再包进榨布里，重新压上榨石。 一遍，两遍，三遍…… 陈老看着顾擎昀来回动作，却气都不喘一下。 “小陆……这……这是第几遍了？” “第九遍。龙园胜雪要榨十六遍。小榨去水、大榨去膏，每榨一遍都要用清水浸泡，把苦涩味彻底洗掉。少一遍，涩味就压不下去。” 十六遍。 整整十六遍。 每榨完一遍，陆茗都要亲手检查茶泥的状态。用手捏一捏，看茶汁是否已经榨净；用鼻子闻一闻，判断苦涩味还有多少。 “第十三遍，再换一次水。” “第十四遍，水可以少泡一会儿。” “第十五遍……差不多了。” “第十六遍。”陆茗把榨好的茶泥取出来，放在木案上。 茶芽已经不成芽了，变成了一团紧实的茶泥。 颜色是淡青中透着一点白，质地细腻，像刚揉好的面团。 他掰下一小块，放在舌尖上抿了抿。 没有涩味。 只有一丝极淡的清苦，像山泉流过石头。 “可以了，开始研茶。” 研茶，是所有工序里最考验耐心的。 “十六水”，即加水研磨十六次，每次都要研到水干茶热，再添新水。 陆茗把茶泥放进石臼里，加第一道水。 水不多不少，刚刚没过茶泥。 他握起研杵，开始研磨。 动作不快，却很稳。 石臼里传出轻微的沙沙声。 一圈，两圈，十圈，百圈…… 水渐渐被茶泥吸收，石臼里的糊状物越来越稠。 陆茗的手没有停。 他盯着石臼里的茶糊，看着它从粗糙变得细腻，从松散变得紧实。 水干了。 茶泥发热了。 “第一水，好了。” 他加第二道水，继续研磨。 陈老在旁边看着，看着看着，忽然想起了小时候。 父亲教他做茶，也是这样的。 父亲握着他的手，带着他一圈一圈地研磨。 “研茶，最考验心性。心浮气躁的人，研不出好茶。只有心静下来，茶才能静下来。” 陈老眨了眨眼，把那股涌上来的酸涩压下去。 第三水，第五水，第七水…… 陆茗的手没有停。 顾擎昀端了杯水过来，放在他手边。 陆茗没喝，只是点了点头，继续研。 第十水，第十二水，第十四水…… 茶糊越来越细，越来越白，在灯光下泛着莹莹的光。 “第十五水。” 陆茗加完水，继续研磨。 他的额头已经沁出了细汗，手臂微微发颤。 可他没停。 “第十六水。” 最后一次加水。 陆茗深吸一口气，握紧研杵，一圈一圈地研磨。 水干了。 茶泥发热。 他放下研杵，用竹片挑起一点茶糊。 那茶糊细腻得像乳酪，挑起一点，能拉出长长的丝。 放在鼻子底下闻，有一股淡淡的、清雅的香。 不是花香，不是果香，是一种……无法形容的香。 像清晨的山岚，像深夜的月光，像千年前那个早已消逝的时代。 “十六水，成了。”陆茗点头。 他声音很轻，却让陈老的眼眶一下子红了。 陆茗没有看他，只是低头看着石臼里的茶糊。 “明天造茶、过黄。十二宿火，一天都不能少。” “好！” 第二天一大早，林阿贵把竹圈、木模、承托板一一布置好。 陆茗把研好的茶糊倒进竹圈，轻轻振动，让茶糊均匀填满每一个角落。 模具底部刻着一条小龙，蜿蜒在祥云之间。他要让那条小龙，清清楚楚地印在茶团上。 茶团的尺寸，必须方一寸二分——这是龙园胜雪的定制，多一分则赘，少一分则陋。 茶糊填满了。陆茗盖上平板，施加压力。 力度要均匀，不能过重把龙纹压糊，也不能过轻让纹饰模糊。 时间一分一秒过去。 陈老屏住呼吸，眼睛死死盯着那个模具。 终于，陆茗放下平板，轻轻取下竹圈。 茶团从模具里脱出来，落在承托板上。 那是一枚方一寸二分的茶饼，通体淡青，带着研茶后的细腻光泽。 正面，一条小龙蜿蜒在祥云之间，纹饰清晰，线条流畅。 陈老呆呆地看着那枚茶团。 陆茗看着那枚茶团，沉默了很久。 然后他伸出手，轻轻碰了碰茶团的边缘。 “过黄。” 过黄，是最漫长的工序。十二宿火，十二个昼夜。 火候分三段：初宿用微火定形，中宿火力稍旺以透里，足宿再降回微火，让茶饼表面泛出莹白如雪的“霜”。 炭火不能灭，温度不能断，人要守着。 陆茗坐在焙笼旁边，看着炭火慢慢燃烧。 火光映在他脸上，明明灭灭。 顾擎昀坐在他身边，什么也没说。 两个人就这样坐着，守着那一笼茶团。 过了很久，陆茗忽然开口。 “我前世……也做过这茶。” 顾擎昀侧过头，看着他。 陆茗没有看他，只是望着焙笼里的炭火。 “父亲说，龙园胜雪若成，便是陆家的祖业。我那时候身子弱，帮不上忙，就在一旁看。后来，他终于做出来了，就做出来一团。” 陆茗回忆着，声音很轻。 “他把那茶供在祠堂里，跪了一夜。第二天，他把它取出来，掰成两半。一半给了我。他说这是咱们陆家做的龙园胜雪。” “我尝了。那是……我上辈子喝过的最好喝的茶。” 他低下头，看着自己的手。 “后来，我走了。那茶，应该也烧了。我以为，再也没有办法喝到……没想到……”他没有说完。 顾擎昀伸出手，把他揽进怀里。 陆茗靠在他肩上，闭上眼睛。 炭火在焙笼里轻轻跳动，发出细微的噼啪声。 屋外，月亮升起来了。 月光洒在院子里，洒在老桂花树上，洒在青砖黑瓦的老屋上。 陈老站在窗边，看着屋里那两个人。 看了一会儿，慢慢转过身，走出了院子。 林阿贵坐在院门口的石墩上，也在看月亮。 陈老在他旁边坐下，没有说话。 “陈老。” “嗯。” “那个陆老师……到底是什么人？” 陈老沉默了一会儿。 “一个我们……等了一千年的人。” 林阿贵沉默。 又过了很久，他忽然站起身，往屋里走。 陈老叫住他：“干什么去？”