厨神也要做作业[美食] 第154节
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临近过年，本地的热门视频中，十个有三四个都是在推温记的杀猪菜。 下面有人不明所以的问怎么回事，也有人默默记下时间，打算去尝尝。 【真的是当日现宰吗？】 姚青芹早就知道有此一问，在评论区发出温父去山里买猪的图片，背景是蓝黑的天空。 一看就是凌晨四五点。 【温记：当日现宰，从活蹦乱跳到入口，不超过六个小时哦。】 此话一出，下面再没质疑声的，倒是有人追着问卖不卖猪肉。 之前温记卖豆腐时候还有人念叨着不值，现在却没人提了，都是表示贵也可以接受的。 温梵当然不可能卖猪肉，她这会儿正在灌香肠呢。 灌上一串香肠，温梵把香肠挂到自家阳台上，再过半个月，就能吃了。 新鲜的香肠温梵做了三个味道。 香辣的，麻辣的，广式的。 温梵打定主意每头猪都要做几节香肠，趁着过年时候做，她要留够一年的份！ 第128章 做好的香肠，温梵分了几节给温父，让他早上去拉猪肉时候把香肠捎给何奶奶，剩下的全部挂在阳台上，暗红的香肠挂出来，楼下路过的人都能看见。 街面上的邻居们，除了回老家过节的，剩下的也最近忙着准备年货，一看到温家晒出香肠，就来问温母卖不卖。 温母有些为难，说自家没那么多的猪肉，做出来的香肠也将将够一家人吃而已。 邻居们一拍大腿：“这好办，我们自己买肉也行的。” 其实就算是去菜市场灌香肠，也多是这样，肉是肉价，香肠有香肠的加工费。 邻居们之所以眼巴巴来找温记，一个是图温梵手艺好，做出来的香肠一定好吃，二个就是图个安全健康。 一个邻居抓着温母的手，诉苦道：“现在的人也太坏了，谁家做香肠不是想着吃点健康的？我都自己买的好肉，在那儿等着他们灌，就这都难说不出问题。要么换肉，你带去的是好肉，他们转头就给你换成淋巴肉或者是肥肉。要么就是给加东西，什么亚硝酸盐什么香精的……合着我忙活一通，买回去的照样是科技食品。” 说起来一把辛酸泪，想着外面不健康，回家自己灌，可自己又拿不准调料比例，做出来的香肠难吃的能在冰箱放大半年。 “英枝啊，价钱好说，劳烦你跟小梵，多少做一点吧。” 温母没给准话，找女儿商量。 温梵表示做就做，这东西有什么技术含量？不过就是配好料，直接灌就是了！ 温母：“这不是忙不过来！” 店里现在已经接近于超负荷运转了。 虽然只有中午和晚上两顿，但是中间收拾猪肉洗菜洗碗打扫卫生…… 哪里有人手去灌香肠？ 温梵往嘴里扔巧克力豆，含含糊糊说道：“妈，你就是想太复杂了……咱们干不了，可以卖调料啊。” 就跟她刚才说的一样，灌香肠要什么技术含量？不过是调味比较难，很多人掌握不好这个度。 没关系，她可以把调料打成粉，给出用量和用法。 这样也省的自家再出人工。 温母越想越觉得女儿说的对，说给邻居们，也都举手赞成。 “哎呦，那我可要多买点，给我大姐家寄点。” “英枝，你可记得多给我留一些啊，我打算多做一点，家里老亲旧眷多，做少了还不够送的。” “你们都会做啊？” “害，这有啥难的？我家里还有灌香肠的机器，我使完了你来拿。” …… 做香肠的事就这么敲定下来，调料粉好配，温梵开出单子，一样一样买好调料后，让温母在家里腾出一块地，现买的打粉机咔咔一顿打，出来的料粉细致均匀，温梵做出一大袋，也懒得分装了，定了个价格，哪个邻居要，现称重现算钱。 温梵用一张白纸写上做法，下面注明【十斤肉六两料，另加白酒二两，老抽50毫升，生抽100毫升，猪肉七肥三瘦，梅肉也可。】 这些调料温母放在柜台下面，有街坊邻居听说后来买，就从柜台下拿出来称重算钱。 温梵给料粉定下的价格不便宜，最起码比去菜市场买贵多了，但街坊们还是喊着好实惠，一个个使劲买。 “英枝，给我来十斤调料粉！” 温母：“……买这么多啊？” 那邻居喜气洋洋的：“这不是我儿子带女朋友回来了嘛？人家来我们家，过段时间肯定我儿子也要去人家家的，除了礼物再带点香肠腊肠的，也算是给过年应个景。” 温母乐呵呵给人称重，说着吉祥话：“那我就等着喝喜酒了。” 说话间，理发店的周兴来了，张口也是要十斤。 温母开玩笑：“怎么？你也是灌了香肠给对象家送啊？” 周兴脸腾一下红了，结结巴巴：“你、你咋知道的？” 温母：…… 我真就是随口一问！ 周兴嘿嘿笑，跟温母聊了几句，说是别人介绍的女朋友，这不是暑假那会儿经常回老家么，就是家里人催的紧，让回去见面的。本身周兴对相亲很排斥，只是拗不过父母去见了几次，结果一来二去，竟然真的跟现在的女朋友看对眼了。 对方之前在大城市美甲店干的，攒了点钱，那会儿刚好在市里选好地址装修着，打算开个美甲店。 周兴说起女朋友也是满脸甜蜜：“我们俩商量好了，等明年五一订婚，年底就结婚！” 女朋友的店面就在附近，周兴现在忙完自己店里的事，还总是去女朋友店里帮忙。这也是为啥现在街坊们偶尔趁着闲的时候去找周兴剪头发，他老不在的原因。 温母送上祝福：“那感情好，到时候我可等着吃喜糖。” 周兴红光满面的走了。 温梵从后厨伸出一个小脑袋：“妈妈，过几天咱们也去做美甲吧？” 她还没做过呢！ 毕竟是做吃食的，别说是在指甲上做造型了，温梵甚至都不怎么留指甲，十指一向是光秃秃的。 温母埋头收拾台面上的料粉：“好啊，等关了店就去！” 过年了，就该换换样子！ 美甲之后还有做头发，买衣服，备年货…… 想想都忙。 店里头两天的杀猪宴做的好，很多人慕名而来，店里的客人们一天比一天多。 甚至还有人在网上追着问自己来了到底能不能吃上。 【momo：看到你们说杀猪宴好吃，我从隔壁市过来，就是不知道上午十点排队能不能排上……】 下面立刻有人回复她。 【酸奶啵啵：我听我闺蜜说，她昨天十点去，然后店里十一点发号码牌，我闺蜜她没有拿到，但老板娘人超好的，后来给我闺蜜发了个小圆片，说是拿着圆片过了十二点半去，能打包一份大骨汤。】 【秋秋：我也是！虽然昨晚上没排到号，但是我后来买了一份烩菜！老板娘说了，因为排队的人太多了，很难顾及到所有人，所以店里这几天都会做一个基础餐，每顿分量准备的足，只要你去的不是太晚，都能买一份带走。】 【水精灵：……真的是无语了，我玩的游戏都不出保底，反倒是饭店现在都有保底餐了。】 【陈茜茜：……不要说了，二百抽没抽到想要的卡，我已经哭了。】 …… 所谓的保底餐，其实也不是温梵故弄玄虚，纯粹是因为做的量大。 头一天因为有猪血，所以中午就是先做一大锅的杀猪菜，连汤带菜的，足够进来的每一个人都能吃上。后面没排到的，只要能在十一点的时候拿到小圆片，也能供上这些人。 新鲜的猪血肠，前段时间刚做的酸白菜，哪怕是保底餐也不会让人觉得难吃。 等到了晚上，杀猪菜卖完了，就把中午没做完的内脏收拾收拾，老卤水，再来点烧饼，各种内脏做出一大锅的卤煮火烧。肥肠软糯，豆腐泡吸饱汤汁，猪肺，猪心，猪肝……收拾干净的脏器在卤汁里泡上半天，晚上的时候已经带着浓浓的卤汁香料味。 卤煮火烧本质上属于小吃行列，店里也有人不点这道菜，于是剩下的卤煮火烧能卖很久。 新鲜的猪肉内脏，脏器味道不重，温梵又把这些下水卤的鲜香美味，打包回家后，既能当饭吃也能当菜。 猪下水在第一天基本全部消耗完毕，冷冻过的猪下水总是带着一股很难去除的腥味，所以温梵是绝对不让这些东西进冰箱过夜的。 第二天中午，大骨汤已经熬好了，浓浓的骨汤，不管是做菜还是做汤，都让人满足。温梵在这一顿就是卖骨汤，店里的客人可以选择吃骨汤面，细白手工面下锅里，捞出来后浇一勺骨汤，放上点辣椒油和一点炒过的臊子，光是一碗面就让很多人吃的流连忘返。 而外带的客人带着汤回家，甭管是下点饺子还是面条，骨汤也都鲜美的让人停不下来。 最后一天晚上，所有东西都吃的七七八八，这时候就适合烧一大锅烩菜。 没吃完的五花肉，剩下一点被做成丸子的半肥瘦，还有炸的莲藕，豆腐泡，白菜，粉条…… 满满一大锅，十五块一份，配上馒头足够让人吃撑。 连着两天的杀猪宴，每一顿都有不同的菜色。 温梵能把一头猪从骨头到下水，全都用的干干净净，确保一点都不浪费！ 温父拉回第二头猪，温梵又有了新主意。 不做猪血肠了，而是做了猪血汤粉和香辣猪血。 做着做着没猪血了，温梵还砸吧砸吧嘴觉得可惜。 “还有猪血豆芽汤和韭菜炒猪血呢！” 只能等到第三头的时候再做。 今天的保底菜温梵做了一大锅的卤肉，吃不到店里的餐，就可以外带一份卤肉饭！ 卤肉饭泛着油光，卤肉颗粒不大，但熬到起胶的卤肉，浇在米饭上，再来一个虎皮鸡蛋对半切开，吃到的人虽然拍照发出【又是吃保底的一天】，但依旧风卷残云。 卤肉晶莹油亮，炖煮久了的卤汁浸透米饭，纯粹的油脂香味，吃完打一个带着肉香的嗝，发誓明天一定努力，坚决不吃保底！ 杀猪宴伴随着【吃保底】这个话题，很快热闹了起来。