第46章 茶叶蛋香飘十里

    第46章 茶叶蛋香飘十里

    一大早，林纫芝便和程嫂子一起出门了。

    自家的菜还没长大，她这段时间都是跟程嫂子换，她家的菜多得吃不完。

    需要多少什么时候要，直接去现摘，新鲜又方便。

    但是肉和鱼就没办法了，她隔一两天就得出门采买，有时候周湛起得早就他去买。

    国营菜场上东西有限，有的还得排队抢。

    一般军嫂们会去附近的向阳村买，这村子靠湖，运气好还能买到河鲜。

    这是家属院公开的秘密，军区也睁一只眼闭一只眼。

    但是村里只接待熟面孔，林纫芝还没去过，程嫂子先带她熟悉熟悉，下次就可以自己来了。

    她们的自行车刚在村口停下，大槐树下走出一个大娘，声音洪亮。

    “哎哟我的乖侄女，老姑可算把你盼来了！走咱娘俩回家好好唠唠。”

    程嫂子也热情地和对方攀谈，林纫芝牵着车头，耳朵悄悄竖起，拼命往脑子里塞这套话术。

    一进家门，程嫂子便拉着林纫芝上前。

    “大娘这次主要是我这妹子要换点东西。您放宽心，她也是军嫂，和咱都是自家人，知根知底的。”她边说边拍胸脯保证。

    “军民一家人，帮衬着是应该的。这闺女合我眼缘，要换啥尽管说，大娘这儿有合适的都给你拿！”

    大娘布满老茧的手一把攥住林纫芝的手腕，笑着让她坐下。

    因为不允许买卖，所以大家口头上都说“换”，这样不留把柄。实际彼此心知肚明。

    林纫芝笑着说：“大娘我主要是想换些鸭蛋鸡蛋，鸡蛋20个就够了，鸭蛋可以多些。其他的我也不太了解，要不您看着拿？”

    “诶成！我这就去搜罗。春妮出来招待！”

    话没说完，人已经风风火火地跑走了。

    被唤春妮的姑娘给她们一人倒了杯白水，腼腆地笑着，坐在一旁也不开口，只时不时偷偷瞟林纫芝。

    还好有程嫂子在，她和对方聊得有来有往的，才让气氛没那么尴尬。

    大概过了二十分钟，大娘挎着一只竹篮迈进家门。身后跟着一个男人，两手都提着沉甸甸的大竹篓。

    他鞋底沾着泥，裤腿卷到小腿肚，显然是刚从田埂上赶回来。

    “大妹子，等急了吧？”大娘把篮子往地上一搁，掀开盖在上头的蓝布，“瞧瞧，都是刚弄来的新鲜货！”

    鸭蛋青壳上还沾着水珠，显然是今早新捡的。鸡蛋挨个码在稻草窝里，林纫芝仔细看了下，还好没沾着鸡屎。

    大娘麻利地数出二十来个鸡蛋，又往林纫芝带来的布袋里塞鸭蛋，嘴里念叨：“鸭蛋可不好攒，村里现有的都在这了。”

    男人给她们看竹篓里的货。

    有个竹篓有刚摘的菱角，还带着水腥气。还有一小篓活河虾和几条鱼在底下蹦跶，溅出几点水星子。

    另一个竹篓累着三只肥麻鸭，翅膀和嘴巴都用草绳捆了。

    “这鸭子……”程嫂子眼睛发亮。

    “自家塘里养的！”大娘一把拎起鸭子掂了掂，“炖汤最补，你们部队家属辛苦，该吃些好的！”

    程嫂子满意地挑了只鸭子、两条鱼，还有些菱角和鸡蛋。

    剩下的东西都被林纫芝包圆了。

    看到她们全要了，大娘和男人咧开满口大白牙，这种大户多来几个就好了。

    交易完毕，两人还热心帮着把竹篓固定在车后座。

    她们骑远后，还能听到大娘飘来的声音：“侄女下次再来看老姑啊！”

    到家门口，林纫芝买的多不好拿，程嫂子帮着送到厨房。

    她今天被林纫芝的大手笔吓到了，第一次见买菜是用篓子装的。

    转念一想，林妹子夫妻俩不用赡养父母，也没有孩子，家里还经常寄包裹补贴，那多花点钱在自己身上，也无可指责。

    每个人的消费观不同，她一向不掺和别人家事。

    所以无论她内心再怎么震惊，面上也只是笑吟吟地帮忙。

    林纫芝将鸡蛋来回清洗了两遍，才放到锅里，冷水没过，煮了八分钟，捞出后再过一遍冷水，这样方便剥壳。

    林纫芝先剥了一个尝尝，她咬了一口。

    嗯火候适中，又观察蛋黄颜色是金黄发橙的，确实是正宗的土鸡蛋。

    接下来便是重要的敲壳步骤。

    想要在剥开时能看到瓷器碎裂般的图案，敲击的力度和手法就很重要。

    林纫芝对每个鸡蛋采用不同的敲法。

    有的是在蛋壳侧面轻轻一敲，勺背便划出好看的波浪形裂纹；有的在下半部分重敲，有的沿中线两侧斜向敲击。

    她经手的每颗水煮蛋，裂纹都不一样，剥壳时会有开盲盒的惊喜。

    敲完后便是调制卤汁了。

    茶叶蛋好不好吃，最关键的就是卤汁的配比，可以说每家的卤汁都不同。

    林纫芝依次往锅中放适量的酱油、花椒、冰糖、盐等调味料，接着便是陈皮、白芷、当归、小茴香、桂皮、八角、香叶等其他中药材。

    茶叶蛋茶叶蛋，顾名思义，蛋重要，茶叶也很重要。

    好茶叶泡出的茶汤清香、味浓，是茶叶蛋浓郁美味的灵魂。

    林纫芝制作茶叶蛋，除了自家吃，主要是为了感谢李嫂子。

    对方腾几个好岗位也是花了心思的，尽管她没用上，但得有所表示，不然会被人说不知礼数。

    所以她用的是中档次的红茶，茶叶放在纱布口袋中，扎紧，丢进锅里和香料一起熬煮。

    很快，厨房里充斥着香料特有的香味。

    这时她再把鸡蛋放进卤汁中，小火煮上半小时就可以关火。

    趁着这时间，林纫芝开始腌制咸鸭蛋，打算寄一些给两家父母，她和周湛早饭也可以吃。

    现在比较传统的做法是黄泥腌制法，但林纫芝实在不喜欢裹泥浆，黏黏糊糊的下不去手。

    她选择无泥版本的简易盐水法。

    鸭蛋先前和鸡蛋一起洗干净了，林纫芝挨个擦干放入干净的瓦罐。

    再倒入晾凉的盐水，盐水是用粗盐搅拌溶解的，水要完全淹没鸭蛋。

    之后在罐口盖一块干净纱布，最后一步压上大石头防止蛋浮起。

    然后就可以放置阴凉处，二十多天后煮熟，取出一个尝尝咸淡。

    在林纫芝兴致勃勃腌咸鸭蛋时，她们家的卤汁味已经香飘十里了，引得众人心思浮动。